Bayrisches Schmankerlbüffet

Vorspeisen

Obatzder mit Frühlingszwiebeln und Bauernbrot
Blattsalate mit Süßem Senfvinaigrette
Fränkischer Wurstsalat
Hauptspeisen

Oktoberfestbraten vom Landschwein an Dunkelbiersauce mit Knödel und bayrisch Kraut
Rindsgulasch, Bandnudeln und gerahmtem Wirsing
Fleischkäs auf Kartoffel- Gurkensalat
Schwammerlsauce und Semmelklöße
Kleine Schnitzel , Wiener Art

Dessert
Bayrisch Creme mit Zimtpflaumen

Beispielmenue 01

Vorspeisen
Schottischer Wildlachs mit Waldhonig Senfcreme
Carpaccio von der roten Beete mit Ziegenfrischkäse
Wildkräutersalat mit Nußvinaigrette

 

Hauptspeisen
Filet vom Hausschwein im Baconmantel an Salbeijus, Kartoffel Lauchgratin und feinen Möhren
Geschmorte Kalbsbäckchen mit Rahmwirsing und Butterspätzle

 

Dessert
Variationen vom Schokomousse im Gläschen

Beispielmenue 02

Vorspeisen
Linsensüppchen
Wurstsalat mit frischem Meerrettich
Allgäuer Berkäsesalat

 

Hauptspeisen
Schweinebraten mit Kruste in Schwarzbiersauce, Semmelknödel und bayrisch Kraut
Schwammerlpfanne mit Spätzle und Feldsalat
Rindergulasch ,Salzkartoffeln und frisches Marktgemüse

 

Dessert
Bayrisch Creme mit frischen Beeren

Beispielmenue 04

Vorspeisen
Weißwurst im Wurzelsud mit süßem Senf, Wurstsalat und Bauernbrot ,Obatzder und Brezen, Radisalat

 

Hauptspeise
Schweinsbraten in Weißbiersauce, zweierlei Klöß und Wirsing, Nürnberger Rostbratwurst, Kraut und Kartoffelstampf, Rindsgulasch, goldbraune Schupfnudeln und Wurzelgemüse, Leberknödel mit geschmelzten Zwiebeln

Dessert
Apfelstrudel mit Vanilleschaum, Bayrisch Creme und Zimtpflaumen

Beispielmenue 01

Tolles Essen
Tiramisu von Ziegenkäse und Feigen
Räucherfisch auf  Kartoffel-Zucchini Röst mit Limonendip
Cocktail vom Kalbfleisch und Gemüse
Blattsalate mit Sylter Dressing
Brot und Butter

 

Hauptspeisen
Zarter Schweinerücken mit Sauce Bernaise, Ingwermöhrchen und Schupfnudeln
Coq au vin mit Ratatouille und Bäckerinnenkartoffeln
Zartes Zanderfilet auf der Haut gebraten an Weißweinvelot, Butterreis und jungem Spinat

 

Dessert
Creme Brulee
Feines Schokomousse

Beispielmenue 02

Vorspeisen
Rinderkraftbrühe mit Gemüsejulienne
Rosa gegartes Roastbeef mit Sauce Tartar
Gegrilltes Gemüse auf Zitronenvinaigrette
Büffelmozzarella mit Kürbiskernsauce

 

Hauptspeisen
Saltimbocca vom Jungschwein auf Thymianjus mit mediteranem Gemüse und Tagliatelle
Hähnchen mit roter Pestofüllung auf Tomatensauce mit Rosmarinkartöffelchen
Penne mit Meeresfrüchten und Rucola

 

Dessert
Zitronen Pannacotta
Menuevorschlag Tiramisu

Beispielmenue 03

Vorspeisen
Avocado-Kresse Salat mit Antipastispießchen
Reispapier Wraps mit Asiagemüse und Chilidip

 

Hauptspeisen
Kürbiseintopf mit grünen Bohnen
Süßkartoffel Gemüseauflauf mit Bergkäse gratiniert
Burger vom Grünkernbratling
Ratatouille Maultaschen auf Tomatenconfit
Pasta mit Steinpilzen (Saisonal)

 

Dessert
Sesamnockerl auf Honigbutter