Bayrisches Schmankerlbüffet

Vorspeisen

Obatzder mit Frühlingszwiebeln und Bauernbrot
Blattsalate mit Süßem Senfvinaigrette
Fränkischer Wurstsalat
Hauptspeisen

Oktoberfestbraten vom Landschwein an Dunkelbiersauce mit Knödel und bayrisch Kraut
Rindsgulasch, Bandnudeln und gerahmtem Wirsing
Fleischkäs auf Kartoffel- Gurkensalat
Schwammerlsauce und Semmelklöße
Kleine Schnitzel , Wiener Art

Dessert
Bayrisch Creme mit Zimtpflaumen

Beispielmenue 01

Vorspeisen
Schottischer Wildlachs mit Waldhonig Senfcreme
Carpaccio von der roten Beete mit Ziegenfrischkäse
Wildkräutersalat mit Nußvinaigrette

 

Hauptspeisen
Filet vom Hausschwein im Baconmantel an Salbeijus, Kartoffel Lauchgratin und feinen Möhren
Geschmorte Kalbsbäckchen mit Rahmwirsing und Butterspätzle

 

Dessert
Variationen vom Schokomousse im Gläschen

Beispielmenue 02

Vorspeisen
Linsensüppchen
Wurstsalat mit frischem Meerrettich
Allgäuer Berkäsesalat

 

Hauptspeisen
Schweinebraten mit Kruste in Schwarzbiersauce, Semmelknödel und bayrisch Kraut
Schwammerlpfanne mit Spätzle und Feldsalat
Rindergulasch ,Salzkartoffeln und frisches Marktgemüse

 

Dessert
Bayrisch Creme mit frischen Beeren

Beispielmenue 04

Vorspeisen
Weißwurst im Wurzelsud mit süßem Senf, Wurstsalat und Bauernbrot ,Obatzder und Brezen, Radisalat

 

Hauptspeise
Schweinsbraten in Weißbiersauce, zweierlei Klöß und Wirsing, Nürnberger Rostbratwurst, Kraut und Kartoffelstampf, Rindsgulasch, goldbraune Schupfnudeln und Wurzelgemüse, Leberknödel mit geschmelzten Zwiebeln

Dessert
Apfelstrudel mit Vanilleschaum, Bayrisch Creme und Zimtpflaumen